La cuisine tawanaise est connue pour la diversité et l'importance de ses en-cas. Ils sont même considérés comme l'incarnation de la tradition culinaire locale. Les marchés de nuit de toute l'île sont assurément les meilleurs endroits pour déguster ses mets raffinés.

  Selon une récente enquête menée par l'Office de Tourisme de Taiwan, les marchés de nuit remportent les faveurs des visiteurs.

   Dans les villages et les villes de l'île, la tombée de la nuit marque le coup d'envoi des services en ces lieux où les plaisirs culinaires sont partagés. On y trouve dans chacun d'entre eux une somptueuse gamme des délices locaux les plus fameux. Ces marchés sont souvent ouverts jusqu'à minuit. La foule se masse autour des stands jusqu'au petit matin. On peut entre autres y manger des crevettes frites, du sang de porc caillé, des spaghettis de riz, du poulet frit et de nombreux autres plats alléchants.

   Les différentes régions de Taiwan ont chacune leurs spécialités. A Taïpei, le marché de nuit de Shilin est réputé pour ses légumes frits, le marché de nuit de la rue Huaxi pour ses nouilles, celui de la rue Tonghua pour ses soupes de spaghettis de riz... Et la liste est encore bien longue.

   Le marché de nuit de Shilin est le plus vieux de Taipei. Il a été créé il y a plus de 100 ans. Les plus populaires sont cependant ceux des rues Huayuan et Fengjia, d'après les résultats de l'enquête en ligne.

   Les marchés de nuit sont une composante indissociable de la culture de Taiwan. On peut aussi y trouver des vêtements, des jouets et d'autres produits de la ferme. Pour les touristes, ces lieux sont propices aux échanges avec la population locale, rendant ainsi leurs vacances aussi inoubliables qu'un met rare et succulent.

Source: CCTV