En 1972, l'ancien président américain Richard Milhous Nixon,accompagné du premier ministre chinois ZHOU Enlai, est allé manger dans le restaurant"Lou Wai lou"près du lac de l'Ouest à Hangzhou. Il a beaucoup apprécié un plat avec des crevettes décortiquées translucides et du thé vert qui sent très bon. Voilà le plat connu du monde crevettes décortiquées avec thé vert de Longjing.

Selon la légende, ce plat a quelques liens avec l'Empereur Qianlong de la Dynastie des Qing. Une fois, l'Empereur Qianlong,vêtu comme un simple citoyen, est descendu dans le sud et a voyagé à Hangzhou, aujourd'hui chef-lieu de la province du Zhejiang. Quand il est arrivé dans la région productrice du thé vert de Longjing, qui se trouvait à Hangzhou, il commençait à pleuvoir. L'empereur était obligé de s'abriter de la pluie chez une paysanne. La jeune fille sympathique lui a servi une tasse de thé vert de Longjing infusé de l'eau de source. Après avoir bu du thé si bon, l'empereur était très content et voulait porter du thé avec lui. Cependant, il ne savait pas comment dire et ne voulait non plus révéler son identité. Alors il a pris une poignée de thé furtivement et l'cachée dans sa robe impériale sous son habit de simple citoyen.

Après la pluie, l'Empereur Qianlong poursuivait son trajet. Quand le soleil s'est couché, il avait faim. Alors il est entré dans un petit restaurant et a commandé quelques plats parmi lesquels il y avait des crevettes décortiquées sautées. Soudain, il s'est rappelé du thé vert de Longjing qu'il a porté sur lui. Il a sorti du thé en relevant son habit extérieur. Le serveur a vu sa robe impériale sous l'habit. Il était surpris et en a informé son patron qui était en train de faire sauter des crevettes à l'huile. Apprenant que l'Empereur Qianlong est venu, le patron était très troublé et a jeté par erreur du thé vert de Longjing, que le serveur a apporté, dans des crevettes au lieu de mettre des poireaux. Cependant, quand le patron a mis ce plat sur la table, l'empereur a été complètement ravi par sa bonne odeur et son goût bien délicieux.

Source: le Quotidien du Peuple en ligne