Les petits pains farcis à vapeur de marque « Goubuli » étaient appréciés par l'impératrice douairière Cixi dans l'histoire, et le sont aujourd'hui tant par des Chinois que des étrangers.

Les points clés dans la préparation des petits pains farcis à vapeur de marque « Goubuli » sont les étapes suivantes : choisir, disposer et brasser les ingrédients, même pétrir et étendre la pâte exigent une habileté hors pair, surtout la symétrie des plis des petits pains farcis -- pour chaque petit pain, le nombre des plis n'est pas inférieur à 15.

« Goubuli » est une vieille marque en Chine avec sa boutique initialement nommée « Dejuhao ». Comme son propriétaire GAO Guiyou, il y a 100 ans, est né alors que son père avait déjà 40 ans, les parents lui ont donné un nom de lait « Gouzi » en espérant que le fils serait élevé sain et sauf. Les petits pains farcis de Gouzi étaient appréciés par des habitants locaux et son commerce prenait de l'extension de plus en plus. Gouzi était très occupé à tel point qu'il n'avait pas le temps de parler avec les clients quand il vendait les petits pains farcis. Donc on se moquait de lui : Gouzi vend les petits pains farcis et ne parle avec personne. Avec le temps, on appelait ses pains « Goubuli » ( qui signifie « ne parler avec personne » ). Les petits pains farcis à vapeur sont connus de tous, mais le nom « GAO Guiyou » est oublié.

Les petits pains farcis à vapeur de marque « Goubuli » étaient appréciés par l'impératrice douairière Cixi dans l'histoire, et le sont aujourd'hui tant par des Chinois que des étrangers.

Source: le Quotidien du Peuple en ligne